ผลการดำเนินงาน อาหารปลอดภัย

สรุปผลการดำเนินงานโครงการอาหารปลอดภัย (food safety) งานอาหารปลอดภัย

 โรงพยาบาลคอนสาร จังหวัดชัยภูมิ 2558

1.      สารปนเปื้อนในอาหาร   

โรงพยาบาลคอนสาร  ร่วมกับเทศบาลตำบลคอนสารและองค์การบริหารส่วนตำบลคอนสาร เก็บอาหารสดที่จำหน่าย ณ แหล่งจำหน่ายในตำบลคอนสาร เช่น ตลาดสด ตลาดนัดและร้านค้าชำที่จำหน่ายอาหารสด  เพื่อตรวจสารปนเปื้อนในอาหารและประชาสัมพันธ์ความรู้เกี่ยวกับอันตรายจากสารเคมีปนเปื้อนในอาหาร โดยตรวจสารปนเปื้อนในอาหาร ทั้งหมด   จำนวน  84  ตัวอย่าง ดังรายละเอียดตามตาราง

การตรวจสอบสารปนเปื้อน
อันดับ	ชื่อสารปนเปื้อน	ตัวอย่างที่ตรวจ (จำนวน)	ตัวอย่างที่พบสารปนเปื้อน (จำนวน)	ตัวอย่างที่ไม่พบสารนเปื้อน (จำนวน)	คิดเป็น ร้อยละ
1.	สารบอแร็กซ์	40	-	40	100
2.	สารกันรา	15	-	15	100
3.	สารฟอกขาว	10	-	10	100
4.	สารฟอร์มาลิน	5	-	5	100
5.	ยาฆ่าแมลง	14	1	13	92.86
6.	สารเร่งเนื้อแดง	0	0	0	0
	รวม	84	1	83	98.80

         

โรงพยาบาลคอนสารโดยกลุ่มงานอาหารปลอดภัย ได้ตรวจตามความเสี่ยงของสารปนเปื้อนที่พบตามเป้าหมายของกระทรวงสาธารณสุข จากจำนวนสารปนเปื้อนที่ตรวจทั้งหมด  84  ตัวอย่าง  พบสารปนเปื้อนทั้งหมด 1  ตัวอย่าง (ยาฆ่าแมลง) คิดเป็นร้อยละ  1.20  

การดำเนินงานหลังจากได้พบสารปนเปื้อนแล้ว

1.แจ้งประชาสัมพันธ์บอกกล่าว  ได้แก่ กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน อสม. ร้านขายอาหารสด แผงลอย เป็นต้น

2.ประชุมคณะกรรมการอาหารปลอดภัยระดับอำเภอ  เพื่อชี้แจงแนวทางการแก้ไข

ปัญหาที่พบ ในการประเมินแผงลอยจำหน่ายอาหารและการแก้ไข
เกณฑ์ มาตรฐาน 12 ข้อของแผงลอยจำหน่ายอาหารที่ไม่ผ่านที่พบบ่อยได้แก่

1.วางภาชนะหลังจากล้างเสร็จแล้วต่ำกว่า 60 เซ็นติเมตร
2.ผู้สัมผัสอาหารแต่งกายสะอาดสวมเสื้อมีแขน ผู้ปรุง  ไม่ผูกผ้ากันเปื้อนและไม่สวมหมวก หรือเน็ทคลุมผม

การแก้ไข
1.แจ้งเจ้าของผู้ประกอบการแผงลอย วางภาชนะที่ล้างแล้วให้สูงกว่าพื้น อย่างน้อย 60 เซ็นติเมตร
2.แจ้งเจ้าของผู้ประกอบการแผงลอย ให้ดำเนินการหาผ้ากันเปื้อนมาสวมใส่ในขณะที่ปรุง เสิร์ฟอาหาร

แบบฟอร์มรายงานแผน-ผลการตรวจมาตรฐานสถานประกอบการอาหาร (ช่วงปลายน้ำ)
ระหว่างวันที่ 1 เดือน ตุลาคม พ.ศ. 2557 ถึงวันที่ 30  เดือน กันยายน พ.ศ. 2558
แหล่งที่ตรวจ	มาตรฐานที่ใช้ตรวจ	จำนวนเป้าหมาย (แห่ง)	ผลการตรวจ				หมายเหตุ
			จำนวนทั้งหมดที่ตรวจ (แห่ง)	จำนวนที่ผ่าน(แห่ง)	ร้อยละที่ผ่าน	จำนวนที่ไม่ผ่าน (แห่ง)
1. ตลาดค้าส่ง	- เกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อระดับดี (3 ดาว)	0	0	0	0	0
	- เกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อระดับดีมาก (5 ดาว)	0	0	0	0	0
2. ตลาดสด	- เกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อระดับดี (3 ดาว)	2	2	2	100	0
	- เกณฑ์ตลาดสดน่าซื้อระดับดีมาก (5 ดาว)	0	0	0	0	0
3. ห้างสรรพสินค้า/ซุปเปอร์มาเก็ต	- เกณฑ์ซุปเปอร์มาเก็ต	0	0	0	0	0
4. ร้านอาหาร**	- เกณฑ์อาหารสะอาด รสชาติอร่อย ร้อยละ 90	12	11	11	91.67	1 10
5. แผงลอยจำหน่ายอาหาร	- เกณฑ์อาหารปลอดภัยร้อยละ 90	7	7	1	100	0 2
6. โรงครัวในโรงพยาบาล	- เกณฑ์อาหารปลอดภัยสำหรับโรงพยาบาล	1	1	1	100
7. โรงอาหารในโรงเรียน	- เกณฑ์มาตรฐานโรงอาหาร	0	0	0	0
8. ศูนย์เด็กเล็ก	- เกณฑ์ศูนย์เด็กเล็ก	0	0	0	0
รวมทั้งสิ้น		20	19	19	97.90

การดำเนินงานหลังจากตรวจประเมินแล้ว

1.       แจ้งร้านอาหาร/แผงลอย/ร้านก๋วยเตี๋ยว ให้ปรับปรุงร้านอาหารให้ได้มาตรฐานตามเกณฑ์อาหารปลอดภัย

2.       ประชาสัมพันธ์ให้ประชาชนได้รับทราบข้อมูลร้านอาหารในอำเภอคอนสาร ผ่านเสียงตามสาย กำนัน ผู้ใหญ่บ้าน